Menelusuri Kuliner di Pasar Gang Baru

“Pasar Gang Baru Semarang itu merupakan salah satu pasar tertua yang ada di Indonesia.” Kalimat pertama yang diucapkan oleh Mas Ari sebelum mulai menelusuri Pasar Gang Baru. Pasar ini diperkirakan sudah ada ketika terjadi peristiwa Geger Pecinan sekitar tahun 1740-1743. Geger Pecinan merupakan upaya perlawanan etnis Tionghoa melawan pemerintah kolonial Hindia Belanda. Etnis Tionghoa mengalami kekalahan dan kemudian pergerakan mereka dibatasi, diawasi, dan ditempatkan dalam satu kawasan, yaitu kawasan Pecinan Semarang.

Akibat dari pengawasan tersebut, warga etnis Tionghoa mulai mengalami masalah terhadap pasokan kebutuhan sehari-hari. Untuk menyelesaikan permasalahan tersebut, mereka mengundang warga pribumi untuk berjualan di Gang Baru. Gang Baru dipilih karena letaknya yang berdekatan dengan Kali Semarang yang menjadi jalur transportasi dan distribusi warga Pecinan. Sesuai kesepakatan, kaum pribumi diperbolehkan untuk berjualan di sepanjang  Gang Baru, sedangkan etnis Tionghoa bisa berjualan di dalam kios, toko, atau rumah mereka. Kesepakatan tidak tertulis itu masih berlanjut hingga saat ini.

Uniknya, pasar ini tidak memiliki bangunan layaknya pasar tradisional. Para pedagang hanya menggelar barang dagangannya di sepanjang gang sejak pagi hari hingga siang hari. Selain itu, pasar ini hanya libur dua kali dalam satu tahun, yaitu ketika Hari Raya Imlek dan Cap Go Meh. Banyak hal unik yang bisa ditemui di Pasar Gang Baru, salah satunya adalah makanan yang dijual pasar ini.

Rebung

Seperti yang diketahui, lumpia merupakan makanan khas yang ada Kota Semarang. Lumpia Semarang merupakan perpaduan rasa antara Tionghoa dan Indonesia. Pertama kali dibuat oleh keturunan Tionghoa yang menikah dengan orang pribumi. Bahan utama lumpia adalah rebung (bambu muda), telur, dan daging ayam, atau udang.
Baca Juga: Sepotong Cerita Dari Katingan

Setibanya kami di depan Pasar Gang Baru, kami langsung disambut oleh para penjual rebung. Mereka terlihat sedang merajang rebung menjadi potongan kecil. Para penjual ini setiap harinya berjualan di Pasar Gang Baru. Rebung dijual per kilo. Meskipun pasar sedang ramai, para pedagang ini dengan senang hati menjawab pertanyaan dari kami yang mungkin baru pertama kali melihat bahan utama untuk lumpia.

Es Gempol Pleret Bu Riyanti

Tidak jauh dari pintu masuk, kami langsung menjumpai es gempol pleret. Penjualnya bernama Bu Riyanti. Usianya sudah lebih dari setengah abad dan tampak senang ketika kami singgah di lapaknya. Selain membeli es gempol, kami juga mengobrol dengan Bu Riyanti. Mulai dari kapan dia berjualan, alamat rumahnya, hingga bahan-bahan yang digunakan untuk membuat es gempol pleret.

Es gempol pleret merupakan salah atu minuman tradisional yang berasal dari Jawa Tengah. Tidak hanya di Semarang, es gempol pleret juga bisa ditemui di Solo, Jepara, dan Pati. Satu porsi es gempol pleret terdiri dari gempol, pleret, santan, gula bubuk sebagai pemanis, dan es batu. Gempol dan pleret terbuat dari tepung beras. Harga es gempol pleret dijual dengan harga yang sangat terjangkau.

Pecel Semanggi

Setelah mencoba es gempol pleret, kami diajak mencicipi salah satu pecel yang enak di Pasar Gang Baru, yaitu pecel semanggi. Salah satu hal yang membuat pecel ini beda dengan kebanyakan pecel lainnya adalah tambahan daun semanggi dan kembang turi sebagai tambahan sayuran. Dalam satu porsi pecel semanggi terdiri dari lontong, daun gelandir, daun semanggi, tauge, kembang turi, dan kemudian disiram menggunakan sambel kacang. Sate keong bisa dimakan sebagai pelengkap pecel semanggi. Pecel semanggi ini disajikan diatas daun pisang yang dipincuk.

Satu porsi pecel semanggi dijual dengan harga Rp5.000. Sedangkan sate dijual dengan harga Rp3000/tusuk. Menurut ibu penjualnya, di Semarang hanya ada lima penjual pecel semanggi. Mereka masih dalam satu ikatan keluarga. Mereka tersebar di Banyumanik, Ngaliyan, Pasar Bulu, Pasar Prembaen, dan Pasar Gang Baru. Aku sangat suka dengan pecel ini. Kembang turi, daun semanggi, dan sambel kacangnya memberikan cita rasa berbeda dari pecel yang biasa aku makan.

Kue Moho dan Kue Kuk

Salah satu yang khas dari Pasar Gang Baru dan kawasan Pecinan adalah kue moho dan kue kuk. Kedua kue ini dijual di kios Bakpao 67. Sekilas kue moho mirip dengan bakpao. Tapi nyatanya mereka berbeda. Kue moho memiliki tekstur yang lebih padat dan memiliki cita rasa manis. Di Semarang, kue moho selalu menjadi bagian yang tak terpisahkan dalam perayaan etnis Tionghoa.
Baca Juga: Situ Cileunca: Tempat Menikmati Pagi di Pangalengan

Selain kue moho, kios Bakpao 67 juga menjual kue kuk. Kue kuk ini berwarna merah dan cukup lengket. Tentu saja rasanya juga manis. Sayangnya, aku lupa menanyakan berapa harga per biji kue moho dan kue kuk. Tapi aku rasa harganya masih cukup terjangkau.

Seluruh makanan yang kami makan selama di Pasar Gang Baru sangat terjangkau, yaitu dibawah Rp10.000/porsi. Menelusuri dan berburu kuliner di Pasar Gang Baru memberikan pengalaman baru untukku. Tidak hanya makanan, pasar ini juga menjual barang-barang seperti pasar tradisional lainnya. Seperti sayuran, beras,daging atau lauk pauk, dan kebutuhan lainnya. Jika kalian suka makan daging babi, di pasar ini terdapat beberapa lapak penjual daging babi.

Selain Pasar Gang Baru, di kawasan Pecinan juga terdapat beberapa rumah makan yang layak dikunjungi. Rata-rata tempat ini memiliki menu andalan. Seperti lumpia Gang Lombok, toko pia dan kue bulan Cap Bayi, Lontong opor Ny. Oei Tjay Ek, dan Makuta Jamu Cafe.

*****

Aku menelusuri Pasar Gang Baru dalam acara Sekolah Telusuri yang diadakan oleh teman-teman Telusuri. Selama perjalanan, Mas Ary yang juga seorang pemerhati sejarah Kota Semarang, menceritakan banyak hal tentang Kawasan Pecinan. Mulai dari klenteng, kuliner, hingga kebiasaan dan adat istiadat yang ada di Pecinan Semarang. Aku sudah beberapa kali ikut walking tour dengan rute Pecinan. Setelah ikut walking tour, aku jadi lebih tahu bahwa Pecinan itu tidak hanya tentang klenteng, kuliner, dan lumpia. Tapi juga tentang orang-orang yang hidup di sini, adat istiadat, dan kebiasaan yang terus berlanjut dari generasi ke generasi.